Cựu tổng thống Hàn Quốc Moon Jae In nói về quê uống rượu gạo, rượu quê ông nấu bằng gì?

Rượu makgeolli (막걸리) là loại rượu gạo đặc trưng của Hàn Quốc và là đặc sản của quê hương cựu tổng thống Moon Jae In, được lên men từ lúa mì, gạo, bột sắn và nước.

Khác với vị đắng chát của rượu soju, makgeolli mang đến vị ngọt dịu, có lẽ vì thế mà nó dễ dàng "lấy lòng" các thực khách trong và ngoài nước hơn hẳn các loại rượu được làm từ cồn. Có lẽ vì vậy mà sau khi mãn nhiệm, cựu tổng thống liền nhớ đến thức uống đầy tinh tế này.

Chiều 10-5, cựu tổng thống Hàn Quốc Moon Jae In và phu nhân Kim Jung Sook về đến quê nhà ở thành phố Yangsan, đông nam Hàn Quốc, sau 5 năm nắm giữ quyền lực tại nước này.

Cựu tổng thống cho biết ông sẽ dành thời gian nghỉ hưu của mình để làm nông và uống makgeolli, một loại rượu gạo truyền thống của Hàn Quốc, với làng xóm.

Quê nhà của cựu tổng thống Moon Jae In ngoài nổi tiếng với quả mận và các loại nấm thì rượu gạo makgeolli cũng là một trong những đặc sản trứ danh của nơi này.

Tại khu vực vùng núi Cheon Seong đã luôn duy trì sản xuất loại rượu gạo makgeolli thơm ngon nhất nhì xứ sở kim chi trong suốt hơn 100 năm nay.

Rượu gạo makgeolli được biết đến như quốc tửu của Hàn Quốc với bề dày lịch sử lên đến hơn hàng chục thế kỷ. Không như những loại rượu khác, rượu gạo makgeolli mang lại vô vàn những lợi ích về sức khỏe. Đây cũng chính là điểm khiến cho rượu gạo makgeolli trở nên thu hút và được ưa chuộng hơn hẳn.

Rượu makgeolli có màu giống với nước gạo, loại rượu này có nồng độ cồn khoảng 6-7 độ.

Để làm ra loại rượu này thì người nấu rượu chỉ mất khoảng 10 ngày, mục đích là giữ độ tươi ngon của nguyên liệu.

Nguyên liệu chính để làm ra loại rượu này là ủ rượu gạo chung với nước. Điều đặc biệt của loại rượu này là khi uống người ta sẽ cảm nhận được vị đắng, ngọt, chua.

Điểm đặc biệt khi thưởng thức loại rượu này đó là người ta sẽ đựng trong những chiếc ấm và uống trong những chiếc bát bằng nhôm màu vàng

Những lợi ích về sức khỏe

Theo nghiên cứu của Viện Y tế và môi trường tỉnh Gyeonggi (Hàn Quốc) vào năm 2019, tác dụng đầu tiên phải kể đến của makgeolli là chống ngộ độc thực phẩm.

Được biết, makgeolli chứa lượng vi khuẩn axit lactic nhiều gấp 10 lần sữa chua, hơn nữa còn rất giàu chất xơ, chứa một lượng lớn protein và các axit amin thiết yếu tốt cho tiêu hóa.

Bên cạnh đó, vi khuẩn axit lactic có trong makgeolli có thể hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa cũng như ung thư.

Ngoài ra, trong rượu gạo makgeolli còn chứa đến 55% cacbon-hydrat, 46% chất đạm và không có chất béo trong rượu. Với lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 46kcal/100ml rượu (bằng 1/2 so với rượu thông thường), makgeolli là loại rượu lý tưởng cho những người ăn kiêng.

Một thức uống bình dân

Makgeolli, từng chiếm tới 80% tổng lượng rượu tiêu thụ ở Hàn Quốc, là đồ uống có cồn được người Hàn Quốc tiêu thụ nhiều nhất cho đến năm 1988.

Tính đến nay, hiện có hơn 2.000 loại makgeolli khác nhau đang được phân phối trên thị trường. Tên của mỗi loại rượu được đặt khác nhau tùy vào nguyên liệu, cách ủ, thời gian, kinh nghiệm và thời điểm ủ.

Một loại makgeolli được ủ từ hạt thông và gạo

Makgeolli được ủ từ những hạt gạo đầu mùa

Một khi mà bạn đã biết được cách để thưởng thức loại gạo, thì bạn sẽ không tưởng tượng rượu gạo có vị ngon như thế nào đâu. Rượu có chút vị ngọt và được pha với chút vị chua và có ít vị cay nữa.

Nguồn: Báo Tuổi trẻ Online